将于今年2月在韩国推出其最新研发成果——一款独特的烘焙薯片系列，其主要成分包括豌豆蛋白、腰果粉、原创种子和蟋蟀粉，面向新加坡FIRC（食品创新与研究中心）近三年努力的结晶。
Plento是Bugsolutely曼谷和新加坡亚洲昆虫农场解决方案公司（AIFS）的合资企业，由Plento公司创始人Massimo Reverberi领导。Massimo Reverberi认为，Plento是首家成功将植物蛋白和昆虫蛋白巧妙结合的公司，充分发挥了“两者的优势”。
在接受Food Navigator采访时Reverberi表示，“我们的零食具有多种营养成分，包括高蛋白（37%），但却富含碳水化合物。除了补充钙、铁、镁和磷外，还有其他零食中常见的大豆蛋白不同，Plento的豌豆蟋蟀粉配方还能提供九种必需必需品。植物蛋白被认为是动物蛋白的更可持续的替代品，然而，它并不能提供人体所需的全部营养。从营养学的角度看，昆虫是最理想的肉类替代品，这就是我们的”创新灵感来源。”
约八年前，Bugsolutely公司着手生产蟋蟀意大利面，但Reverberi发现在亚洲，零食市场可能对昆虫食品更感兴趣，于是Plento公司便应运而生。
今年2月，Plento将在韩国推出其零食，成为该公司的第一个首发市场。公司希望未来拓展至其他国家，包括日本、新加坡、澳大利亚和泰国。
Reverberi表示，“我们目前正在与当地的食品进口业务合作伙伴合作。在专题阶段，薯片将在网上商店和一些专业人员处销售，以便我们收集数据。我们不仅追踪销售情况，还想了解韩国消费者对我们的了解产品的喜好程度。亚洲各地的消费者，包括韩国人、日本人和泰国人，对口味的偏好曾存在巨大差异。我过去对韩国出口过蟋蟀面，因此对消费者对食用昆虫的接受程度不太担心。重要的是，我们希望获得他们对口味的反馈，更好地了解他们的喜好。最初，我们把目标锁定在新加坡，因为当地威廉希尔williamhill政府的新加坡食品局（SFA）几年前就开始审查人类食用昆虫的政策。虽然他们在去年四月宣布批准，但目前还没有有关进口和销售的详细规定。由于我们的产品是在泰国生产的，目前还不能出口到新加坡。”
尽管信息关键，昆虫食品的营养和可持续发展仍然是提高消费者接受度的必需品，但食用昆虫本质上也是一种美食，其味道同样关键，甚至更为关键。
在这方面，Reverberi认为能量棒类产品市场已经被淹没，而零食以一种有趣的方式改善了“吃饭问题”。“大多数人都首先认为昆虫味道不好。有人说，昆虫是未来的食物，因为地球上的资源迫切枯竭，人们类别无选择。还有研究表明，人们就被教育昆虫不是食物，不应该吃。在食品市场上销售任何产品，口味都是最重要的。就昆虫而言，揭开其味道的神话更为重要。开发我们的配方是一个非常复杂的过程，既要符合我们想要的营养成分，又要保证其美味可口。”
虽然监管渠道和消费者接受程度仍然是行业发展的挑战，但这并不是食品公司面临的唯一问题。例如，由于生产规模尚未扩大，昆虫的成本仍然相对较高。另一个障碍是分销——据Reverberi称，促使员工储存这些产品“从来都不是一件容易的事”，不仅对Bugsolutely或Plento，对大多数公司来说也是如此。
Reverberi表示，“许多公司都把注意力集中在网上销售昆虫产品，但我不认为这样的客户体验能够帮助消费者克服心理障碍，赢得他们的青睐。我们让人们先尝试，看看这些产品的味道并不差，同时必须说服分销商和员工（如超市）至少给这些产品一个上架的机会，看看他们的表现如何。”
目前，市场上已经有两千多种昆虫被用于制作食物，全球更是有超过20亿人以昆虫为食。由于饲养昆虫消耗的资源和排放的温室气体远小于饲养牛羊，因此在气候变化的背景下，将昆虫作为未来蛋白质来源已经得到了越来越多人的认可。过去3年，欧盟批准了5种昆虫为新资源食品，昆虫蛋白在整个欧洲市场正成为一个发展迅速、潜力巨大的新兴行业。据最新的市场研究报告显示，昆虫蛋白市场在2025年规模预计将达到13亿美元。
昆虫正在替代牛肉、鱼肉或者鱼粉，成为宠物食品、饲料工业和人类食品的新原料。2022年2月，InnovaFeed公司将向全球最大的农业生产、加工及制造公司ADM宠物食品部门提供黑水虻蛋白，以创造具有优质营养的宠物食品；雀巢旗下的宠物品牌普纳瑞也已布局了昆虫蛋白；2023年4月，全球水产养殖饲料公司 BioMar（丹麦） 和法国生物技术公司 Agronutris 签署了一项长期合作伙伴关系，合作开发“下一代”黑水虻 (BSF) 衍生蛋白，以满足水产养殖业的特定需求；2023年，国际食品和饲料昆虫平台（IPIFF）宣布，仅其64家成员公司在2019年就共生产了6000吨昆虫蛋白；2023年4月，法国企业Ÿnsect也与韩国企业乐天研发中心(R&D)合作，加速昆虫食品在亚洲的开发。
目前国内市场上黑水虻昆虫蛋白产业的企业参与者并不多，源创环境科技有限公司作为国内领先的黑水虻技术产业链服务商，自2017年起，公司就开始黑水虻昆虫蛋白养殖研究，同时投⼊大量资金研发黑水虻机械化系统，积极构建有机废弃物规模化、自动化、模块化处理设备体系。5年时间，多代产品技术迭代，将黑水虻昆虫蛋白养殖量和产量助推到了更高量级，奠定了源创环境在黑水虻昆虫蛋白行业内更深远的影响力。
在高校科研合作方面，源创环境与国内“水虻之父”华中农业大学喻子牛教授团队合作，在武汉长山口建设了“武汉水虻”产卵育种基地，另外该品系对各类有机废弃物转化率更高、成长率更快，是目前国内应用比较广的水虻品种。同时，源创环境同华农等农业高校共建产学研基地，对黑水虻虫及虫粪有机肥的农业应用进行科研合作，研发适合各类水产畜禽、蔬果苗木的昆虫蛋白饲料和有机肥料配方。截至目前，公司已产生黑水虻项目如上海黑水虻生物能源再利用（二期）项目、深圳盐田区黑水虻近零碳示范项目、中节能毕节黑水虻项目、重庆石柱县黑水虻餐厨垃圾处理厂项目、中节能嘉鱼黑水虻项目等。
随着对黑水虻的深入研究和认识的不断增加，我们有望进一步挖掘和利用其在农业、医学研究和医药产业、生物科技研究、生态旅游方面的潜在经济价值，促进可持续发展和生态保护。
其实这个问题不必担心。曾担任浙江大学昆虫科学研究所所长的陈学新表示：“我们吃的知了，是已经从土里飞出来的成虫。这时大部分都已完成交配产卵的使命，即使不被吃掉，过两三周也会自然死亡。”
同时，知了产卵会刺破树皮，这就导致树木因内部的水分和养分无法正常输送而枯死。像去年，浙江杭州的绿化部门还发起过全民抓知了的活动。
据国外研究，从蛋白质转化率来看，产出相同数量的蛋白质，鸡肉的温室气体排放量是昆虫的300倍，牛肉是2850倍，而且养殖昆虫所需的土地和水都更少，且中间不使用抗生素。
一些国外的餐饮企业，因为昆虫的高营养和低碳排放，正试图用昆虫来解决粮食和气候危机。
比如，2022年有日本航空公司推出的飞机餐，是用蟋蟀制作的意大利面和汉堡包，售价为1500日元（约合人民币74元）。
当然，商家们也知道由于昆虫形态容易影响食欲，很少人能直接下嘴，所以会先把虫制作成粉末再混合进食材。
但，不可否认，昆虫美食依然是小众中的小众，一些顾客表示“完全无法接受”，且这样的顾客大有人在。就目前国内的情况，昆虫美食，主要还是出现在夜市或者街头美食街，作为“猎奇美食”或者“黑暗料理”存在，可能也偶有一些烧烤店也会做为边缘菜品上架。
对于这种小众食材，不止市场需要教育，高昂的价格也是一道门槛，昆虫想要成为主流美食，或许还有很长的路要走。
据专家指出，未来昆虫将成为仅次于微生物和细胞生物的第三大类蛋白质来源。由此看来，昆虫蛋白的发展已势不可挡！