随着全球气候变化和人口数量的膨胀，食物供应和安全将面临严重的危机。而可食用的昆虫具有较高的营养价值，特别是含有丰富的蛋白；而且相对于肉制品，可食用昆虫具有非常低的碳足迹（），对于蛋白的可持续供应来说，可食用昆虫是一个可行的选择。尽管如此，在很多地区和国家还没有形成吃昆虫的文化，吃昆虫在很多人的概念或者印象中不是很容易接受的。
近日，来自英国利兹大学和墨西哥维拉克鲁斯大学的研究人员在国际食品期刊《Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety》发表综述文章，综述了目前可食用昆虫养殖方法、加工技术和商业化技术以及目前对食昆虫这种行为的感知和看法。研究人员收集了来自全世界范围的相关研究。增加昆虫摄入的益处被目前的研究广泛探讨和论证，但是目前还没有技术性或加工方式能够帮助实现增加昆虫摄入量这一目标。研究人员强调让年轻人喜爱昆虫类食品的相关商业化技术和加工技术可能是使吃昆虫正常化和普遍化的最好方式。
来自利兹大学食物科学与营养学院的研究学者认为尽管我们人类很早就有吃昆虫的历史，而且现在世界范围内大约有20亿经常性吃昆虫，但是在昆虫上面的研究相对来说还是比较新颖的。
可食用昆虫可能成为我们满足全球日益增长的食物需求的一个解决方案，而且这种方案可以威廉希尔是可持续的。
但是看到昆虫或者吃昆虫时的“作呕”反应可能是使食用昆虫正常化最大的一个障碍。饮食行为大部分在我们童年早期就塑造完成了。在西方国家，吃昆虫的现象和行为大部分都出现在电视节目中。
在一些欧洲国家，许多消费者特别是年轻人对一些新食品产生了兴趣，昆虫以不可见形状或者不可辨别的方式加入到这些新食品中，例如以昆虫面或者粉的形式加入到烹饪食品或者功能饮料中。研发出一种能制备昆虫粉的高效、大规模的加工技术将在昆虫被引入为一种普遍的蛋白或营养素资源中大有帮助。
来自墨西哥维拉克鲁斯大学的研究人员认为在西方国家，年轻一代对一些新颖食品例如可食用昆虫产生了更多的接受意愿。而且，素食主义和弹性素食主义的兴起可为人们寻找和接受新的食物来源打开了一扇门。
在墨西哥，昆虫市场在旅游者、观光者中越来越受欢迎，但是在农村地区，人们收集、养殖以及自己食用昆虫的人数呈下降的趋势。虽然城市对可食用昆虫的需求越来越多，但是农村地区的人们将昆虫与贫穷联系在一起，不认为昆虫是一种潜在的收入来源。
年轻一代对待昆虫的态度可能推动昆虫成为一种可持续的蛋白资源。一个很好的方式就是将昆虫作为一种小吃加入到人们的日常饮食中，这些类型的小吃将增加昆虫在全球范围内的接受程度和欢迎程度。
但是即使昆虫成为一种非常普遍的食物来源，现在的养殖工艺和技术也可能无法满足这种逐渐增大的需求。
相对于肉类生产，养殖昆虫只需要少量的土、水和饲料，而且也可以在城市中养殖。另外，昆虫养殖只会产生相当少的温室气体。
然而，现在迫切需要大规模养殖技术的不断发展来满足日益增多的昆虫需求，在如何开威廉希尔发出一种经济有效、安全及可持续的方式生产出的更多昆虫方面，现有的手段及方式可能会成为一种瓶颈。为了满足昆虫的需求，我们非常需要从野外收集跳跃到一种室内养殖的技术。
在可食用昆虫养殖和加工技术上的不断改进可以为我们增加昆虫其他目的的应用提供了可能。从一些昆虫中提取的几丁质不仅在食品保藏上具有潜在应用，在一些工业中也有很多应用例如手术缝合线以及作为一种粘合剂用于胶水中。
精细提取技术可使得昆虫可以以一种可行和可持续地方式取代现有一些功能性原料，而这些方面可能成为未来研究和科技发展的焦点。